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安徽一高校开设调酒必修课 调酒需要哪些基本知识
2022-07-15

安徽淮南,一职业学院旅游与酒店管理专业设有一门必修课,叫鸡尾酒调制和咖啡制作,学生们上了调酒必修课之后表示酒量大增啊。那么安徽一高校开设调酒必修课是怎么回事?调酒需要哪些基本知识?下面八宝网小编带来介绍。

安徽一高校开设调酒必修课

6月21日,安徽淮南职业技术学院,许林老师正在为同学们上鸡尾酒调制和咖啡制作课。

据许老师介绍,这是旅游与酒店管理专业的必修课,一共3个学分,期末考试理论占60%,日常实践占40%。“如果不好好学的话是会挂科的,大部分同学对这个课程还是很感兴趣的。”同学们表示,一开始很担心会喝醉,但老师调制的饮品并不醉人,一学期下来酒量提升了不少。

对此大家的看法是这样的:

哈哈,调酒是个技术活!鸡尾酒色香味形俱全!同学们悠着点喝,后劲有点大哦!

我12年上大学那会儿我们学校就有调酒课,还有学抽烟的选修课。

谁羡慕了来报下名,学校招生办联系方式应该不难找。

多好的学校,这是增加一份技能和人际交往经验。

这样挺好的,让学生理论实践相结合。

调酒需要哪些基本知识

1、在调制鸡尾酒之前,要将酒杯和所用材料预先准备好,以方便使用。在调制过程中,如果再耗时去找酒杯或某一种材料那是调不好高质量的鸡尾酒的。

2、调制鸡尾酒所用基酒和配料应选择物美价廉。

3、使用材料必须新鲜,特别是蛋、奶、果汁。

4、始终要在一个杯子打开鸡蛋,以检查新鲜程度。

5、年轻调酒师学会使用酒器,以便保证所调酒风味纯正

6、调酒器具要保持干净清洁,以便随时使用。

7、必须保持一双干净的手,手是客人注意的焦点。

8、装饰用水果要新鲜。

9、罐装装饰水果如樱桃要根据当天用量提前冲洗干净,用保鲜膜封好放入冰箱备用。

10、鸡尾酒装饰要严格遵循配方要求,自创酒的装饰也要本着简单和谐的原则。

11、在调制操作过程中应尽量避免用手接触装饰物。

12、调酒所用冰块尽量选择新鲜质坚不易化的。

13、下料程序先辅料后主料的原则。

14、绝大多数的鸡尾酒要现调现喝,不易长放置。

15、调制热饮酒,温度不能超过78度。

16、在使用玻璃杯时,如室温较高使用前先将冷水倒入杯中再放入冰块,再将水滤掉,加入调酒材料进行调制。

17、调酒使用的糖块、糖粉要首先在调酒器或酒杯调酒器用少量的水融化,然后再加入其他材料进行调制。

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